أكلة عيد الأضحى "الباجة" تهدد صحتك

يعتبر الباجه من الأطعمة المفضلة لدى بعض الأشخاص في عيد الأضحى ، و على الرغم من مذاقه اللذيذ الذي يكتسبه من حشْوه بالأرز والخضروات وصلصة الطماطم المتبلة، إلا أنه قد يعرض الصحة العامة لبعض الأضرار.

بالنسبة للكثير من الناس يعتبر طبق “الكوارع والممبار” من الأطباق الغريبة، ولا يحب تناوله كثيرون، ولكن بالنسبة لمن يحبها، هي ملكة المائدة.

في مصر، تعرف بـ”الكوارع والممبار”،أما في الأردن وفلسطين فتعرف بـ”الكرشات والفوارغ”. في سوريا تسمى بـ “القبوات والمقادم”، ولها في العراق والكويت اسم آخر هو الباجه. أما في ليبيا فتعرف بالعصبان.

ويعود أصلها إلى المطبخ العثماني، حيث كانت تعرف بأنها الطبق الرئيسي للملوك، فكانت حاضرة على موائد السلاطين

وكانت تدعى في ذلك الوقت بـ “الأكارع”.

هل له فوائد؟

وأكد استشاري التغذية العلاجية أن الفائدة الوحيدة التي تعود على صحة الإنسان من تناول الممبار تأتي من الحشو، مشيرًا إلى ضرورة الاعتماد على الأرز البني بدلًا من الأبيض، مع إضافة الكثير من الخضروات الطازجة وكمية معتدلة من اللحم المفروم الغني بالبروتين.

أضرار الممبار

وحذر استشاري التغذية العلاجية من عدم تنظيف الممبار وفقًا للطريقة المشار إليها سابقًا، لأن المادة المخاطية الموجودة بداخله قد تؤدي إلى الإصابة ببعض الأمراض، قد يسبقها عدد من الأعراض المزعجة، مثل الصداع وارتفاع حرارة الجسم والمغص والانتفاخ والقيء، وأبرزها:

- التهاب المعدة.

- التلبك المعوي.

- سرطان الأمعاء.

- سرطان القولون.

- تصلب الشرايين، نتيجة ارتفاع نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية بالجسم بالدم.

- السمنة، حال الإفراط فيه.

وكشف حلمي أن الممبار الذي يباع في المسمط، ليس ممبارًا طبيعيًا، إنما هو غشاء مصنوع من مواد طبيعية غير ضارة تسمى CNC، وهي نفس المادة التي يحضّر منها السجق.